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世界で最も影響力のある鮨職人の一人、「すし匠」の中澤圭二さん。
四谷からハワイへ2016年に進出し、おまかせスタイルを世界に広めた鮨界の生ける伝説です。その中澤さんが今年ニューヨーク・マンハッタンに出店。空前の寿司ブームの仕掛け人は10億円をかけた新店で何を目指すのか。ノーカット30分一本勝負のインタビューで聞き出します。
▼出演
中澤圭二(すし匠)
後藤直義(NewsPicks 編集委員)
#すし
#日本食
#レストラン