料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、いちごとラズベリーを使った春のオペラを作りました。 アーモンドプードルをたっぷり使ったビスキュイ・ジョコンドに甘酸っぱいラズベリーピュレをたっぷり染み込ませて、スライスしたいちごを挟んでいます。 甘酸っぱいいちごとじゅわっとジューシーなビスキュイがとっても爽やかで、春のおもてなしにもおすすめです☺ ▷材料： ■ビスキュイ・ジョコンド アーモンドプードル　５０ｇ 粉砂糖　３０ｇ 卵黄　２個 全卵　１個 卵白　２個 グラニュー糖　５０ｇ 薄力粉　３６ｇ ■ラズベリーピュレ 冷凍ラズベリー　１００ｇ グラニュー糖　３０ｇ レモン汁　大さじ１ 白ワインまたは水　大さじ１ 板ゼラチン　２ｇ ■クリーム 生クリーム　２００ｍｌ グラニュー糖　１８ｇ バニラエクストラクト　小さじ１（バニラエッセンスでも） いちご　1パック ▷作り方： １．ビスキュイ・ジョコンドを作る。アーモンドプードルと粉砂糖をふるい、卵黄・全卵を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。 ２．卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。 ３．①にメレンゲを加えて混ぜる。薄力粉を振るって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ４．クッキングシートの上に24cm×36cmくらいに生地を伸ばす。 ５．200℃に予熱したオーブンで８〜12分焼く。焼き上がったらクッキングシートを剥がし、３等分にカットする。 ６．ラズベリーピュレを作る。冷凍ラズベリー、水、グラニュー糖、レモン汁を小鍋に入れて混ぜ合わせておく。 ７．ラズベリーが潰せるくらいになったら火にかけ、沸騰するまで加熱する。 ８．ラズベリーピュレを濾して種を取り除く。50g取り分けておく。 ９．いちごは洗って３等分にスライスする。 １０．生クリーム、グラニュー糖、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立てる。 １１．ビスキュイ・ジョコンドにラズベリーピュレをたっぷり染み込ませ、泡立てた生クリームを薄く伸ばし、いちごを並べる。いちごの隙間を埋めるように生クリームを伸ばし、ビスキュイ・ジョコンドで挟む。 １２．ケーキの周りをラップで覆い、冷蔵庫で冷やしておく。 １３．板ゼラチンを氷水でしっかりふやかしておく。お湯に水気を切ったゼラチンを入れて溶かし、ラズベリーピュレ50gと合わせる。 ※粉ゼラチンを使う場合は冷水20gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかし、湯煎で溶かして使用します。 １４．⑫のケーキにラズベリーピュレをかけて、冷蔵庫で10分以上冷やして固める。 １５．４辺をナイフで切り落とし、クリームやいちごを飾る。 Hello☺Thank you for watching my video. Today I made a spring opera with strawberries and raspberries. The biscuit joconde made with lots of ground almonds is soaked with sweet and sour raspberry purée, and sliced strawberries are sandwiched between the biscuit joconde. The sweet and sour strawberries and juicy biscuit is very refreshing and recommended for springtime entertaining☺. ▷Ingredients: ■Biscuit joconde 50 g ground almonds 30 g powdered sugar 2 egg yolks 1 whole egg 2 egg whites 50 g granulated sugar 36 g cake flour ■Raspberry purée 100 g frozen raspberries 30 g granulated sugar 1 tbsp lemon juice 1 tbsp white wine or water 2g gelatine sheet ■Decoration cream 200 ml heavy cream 18 g granulated sugar 1 tsp vanilla extract 1 pack of strawberries ▷How to make: 1. make the biscuit joconde Sift the ground almonds and powdered sugar, add the egg yolks and whole eggs, and mix well until white. 2. Add granulated sugar to the egg whites in 3 parts to make a meringue. 3. Add meringue to ① and mix. Add cake flour and mix until powdery. 4. Roll out the dough on a cooking sheet to about 24cm x 36cm. Bake in a preheated oven at 200℃ for 8 to 12 minutes. After baking, remove the cooking sheet and cut the dough into 3 equal pieces. 6. Make the raspberry purée. Combine frozen raspberries, water, granulated sugar, and lemon juice in a small saucepan. 7. When the raspberries are just about ready to be crushed, heat until boiling. 8. Strain the raspberry purée and remove the seeds, reserving 50 g of the purée. 9. Wash strawberries and slice into thirds. 10. Beat the heavy cream, granulated sugar and vanilla extract in ice water until stiff peaks form. 11. Spread the raspberry purée generously into the biscuit joconde, spread a thin layer of the whipped heavy cream, and arrange the strawberries on top. Spread the heavy cream to fill in the gaps between the strawberries, and sandwich with the biscuit geoconde. 12. 12. Cover the cake with plastic wrap and refrigerate. 13. Blanch the gelatin in ice water. Dissolve the drained gelatin in hot water and mix with 50 g of raspberry purée. *If using powdered gelatin, sprinkle 5 g of powdered gelatin over 20 g of cold water to soften, then dissolve in hot water and use. 14. Pour the raspberry purée over the cake and refrigerate for at least 10 minutes to harden. 15. Cut off 4 sides with a knife and decorate with cream and strawberries. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437