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Kurashiru [クラシル]

【無水で作る極上煮込み】シェフ直伝の鶏肉のトマト煮込みの作り方。イタリアンのプロによる食材の旨みを出し切る本格チキンカチャトーラのレシピ【Convivio・辻大輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

Last updated 2025-06-26 20:00:46

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動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 今回は、家庭料理を格上げする本格イタリアン「チキンカチャトーラ」の作り方をお教えします！ カチャトーラとは、イタリア語で「猟師風」という意味を持つ、素朴ながらも奥深い味わいが魅力の煮込み料理です。 このレシピの最大の秘訣は、鶏肉と野菜が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す調理法。 まず驚くのは、調理の工程で水を一滴も加えないこと。 鍋に入れたフレッシュトマトや玉ねぎ、きのこなどの野菜をじっくり加熱していくと、素材そのものからジューシーな水分が溢れ出てきます。この野菜から出た天然の旨みたっぷりの水分だけで鶏肉を煮込むことで、全ての味が凝縮された、驚くほど濃厚でリッチなソースが生まれるのです。 鶏肉の皮目をパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。 さらに、玉ねぎの甘みを引き出し、アンチョビで旨みを重ねていく。 そしてこの料理には欠かせない黒オリーブ…味わい深く本格的な味わいに。 夏野菜の鮮やかな彩りと、トマトの酸味と甘みが溶け込んだオレンジ色のソースが食欲をそそる美しい一皿。 お皿に残ったソースは、ぜひパンを浸して最後の一滴までお楽しみください。最高の「スカルペッタ」が体験できますよ。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3T1oB8r ※アプリ検索窓から「辻シェフ　チキンのトマト煮込み」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 🧑‍🍳Convivioについて👨‍🍳 ■HP https://convivio.jp/ ■所在地 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷３丁目１７−１２ カミムラビル 1F ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。 👀辻大輔シェフのSNSもぜひチェックしてみてください👀 ■辻大輔シェフのInstagram https://www.instagram.com/convivio_japan/ 🍽️ 辻大輔シェフの心こもった手作りラザーニャをご家庭で 🍽️ 「Convivio」でご好評いただいているラザーニャを、お家で手軽にお楽しみいただけます！ ぜひこの機会に、ご賞味ください✨ ■お取り寄せサイト https://x.gd/Bivla ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:22／鶏肉の下準備 2:10／お店紹介 2:35／野菜カット.鶏肉の水気を拭き取る 8:00／日本とイタリアのトマト煮の違い 8:54／鶏肉を焼く 13:58／野菜を炒める.蓋をして蒸す 17:39／オリーブについて 20:03／オンラインショップ、Instagramの紹介 20:17／鶏肉を入れる.仕上げ 22:22／盛り付け.完成 23:04／試食 ================================== #トマト煮込み #鶏肉 #カチャトーラ
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