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酢味噌とよく絡めたなすとちくわをそうめんに和えて食べる「なすとちくわの酢味噌そうめん」のご紹介です。大葉を散らすことによってさっぱり味の変化もお楽しみいただけます。赤味噌は白みそに比べて熟成期間が長く、コクのある味わいが特徴です。酢や砂糖などほかの調味料と一緒に加えると味わい深くなり、赤味噌の持つ深いコクと風味を感じるそうめん料理の完成です。ぜひお家で作ってみてください♪
＜材料…2人分＞
そうめん ３束
なす(小) ２本
ちくわ ２本
油 大さじ１
みりん 大さじ３
赤味噌 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ２
すりごま 小さじ２
大葉 ４枚
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