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00:00 Make the Baum Roll Cake バームロールケーキを作ります 00:45 Cut in half 半分に切ります 01:04 Arrange in mold 型に並べる 01:47 Make the chocolate custard cream チョコカスタードを作る 07:14 Squeeze into the holes in the Baum Rolls バームロールの穴に絞り入れる 08:44 Chill in the refrigerator 冷蔵庫で冷やす 09:35 Enjoy! いただきます I made a cake using Bourbon BaumRoll, a sweet that all Japanese people know. It goes well with the chocolate custard cream and is very delicious. https://www.bourbon.co.jp/product/detail/35418.html *Recipe* (for one 14.5 cm cellule) Ingredients: 3 bags (20 rolls) of BaumRoll 80 g egg yolks 65 g granulated sugar 30 g cake flour A few drops of vanilla oil 380 g milk 8 g powdered gelatin 25 g water 120 g chocolate 100 g fresh cream (35% milk fat) How to make 1.Cut 20 BaumRolls in half. 2.Arrange them in a mold. 3.Put 80g egg yolks and 65g granulated sugar in a bowl and mix until whitish. 4.Sift in 30g cake flour and mix. Add a few drops of vanilla oil and mix. 5.Bring 380g milk to a boil in a pot. 6.Pour (5) into (4) in two batches, mixing each time. 7.Pour (6) back into the pot through a strainer and heat. 8.Heat while stirring with a whisk. Continue stirring and heating even if the custard cream becomes heavy.When it gradually loses its firmness and becomes smooth, remove from heat. 9.Place in a container, cover with plastic wrap, and chill in ice water bath. 10.When cooled, remove the mixture to a bowl, mix to lose firmness.You may strain the mixture through a net. 11.Soak 8g powdered gelatin in 25g water. 12.Melt 120g chocolate. 13.Add (11) to 100g of fresh cream (35% milk fat) that has been heated to 60℃ and dissolve it. 14.Add (13) to (12) and mix. 15.Pour (14) into (10) and mix. You may strain the mixture through a mesh. If the chocolate custard cream is too hard, warm it in the microwave for 30 seconds to make it easier to work with. 16.Put ⅓ of (15) into a piping bag and squeeze it into the holes of the BaumRolls (2). 17.Spread the rest of (15) over (16).Hit it against the table to release the air. 18.Refrigerate until firm. 19.Done. The rich chocolate custard cream and the BaumRoll go really well together. くるくる しっとりでみんな大好きブルボンのバームロール。ルマンドに続き、バームロールを使ってケーキを作りました。バームロールがチョコクリームとよくあってとってもおいしいですよ。 *レシピ*（14.5cm セルクル 1個分） ：材料： バームロール 3袋（20本） 卵黄 80g グラニュー糖 65g 薄力粉 30g バニラオイル 数滴 牛乳 380g 粉ゼラチン 8g 水 25g チョコレート 120g 生クリーム（35%）100g ：作り方： １．バームロール 20本を半分に切る。 ２．型にバームロールを並べる。 ３．ボウルに卵黄 80gとグラニュー糖 65gを入れ白っぽくなるまで混ぜる。 ４．薄力粉 30gをふるい入れ混ぜる。バニラオイルも数滴入れ混ぜる。 ５．鍋で牛乳 380gを沸騰させる。 ６．（4）に（5）を2回に分け入れ、その都度混ぜる。 ７．（6）を網でこしながら鍋に戻し火にかける。 ８．泡立て器で混ぜながら加熱する。カスタードが重くなっても混ぜ続けて加熱する。次第にコシが切れてサラってなったら、火からおろす。 ９．容器に取り出し、落としラップをし、氷水に当てて冷やしておく。 １０．冷めたらボウルに取り出し、混ぜてコシを切っておく。網でこしてもよい。 １１．粉ゼラチン 8gを水 25gでふやかしておく。 １２．チョコレート 120gを溶かしておく。 １３．60℃に温めた生クリーム（35%）100gに（11）のゼラチンを入れ溶かす。 １４．（13）を（12）のチョコレートに入れ混ぜる。 １５．（14）を（10）に入れ混ぜる。網でこしてもよい。チョコカスタードが、かたい時は電子レンジで30秒ほど温めるとこの後の作業がしやすいです。 １６．（15）の⅓量を絞り袋に入れ、（2）のバームロールの穴に絞り入れる。 １７．（15）の残りを（16）の上に広げる。台に打ちつけ空気を抜く。 １８．冷蔵庫で冷やし固める。 １９．でけた。濃厚なチョコカスタードとバームロールがとてもよく合います。