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和の王道を極めた「だし香る ふわとろ親子丼」は、素材の旨味を最大限に引き出す失敗知らずの
テクニックが詰まった一品です。
こだわりの昆布と鰹節でとった出汁が、ふんわりとした卵と鶏もも肉にじんわりと絡み、
深い味わいを演出します。
鶏もも肉は斜めに削ぎ切りにし、表面を香ばしく炒めることで食感と旨味を引き立て、
皮が柔らかくなりすぎない絶妙なバランスに。
玉ねぎは1.5cm幅に串切りで、歯ごたえと甘みをプラスします。
卵はゴブ混ぜにして半熟のふわとろ食感を目指し、しっかり煮立ったところに投入。
火を止めて余熱で優しく仕上げることで、卵の滑らかさと出汁の旨味が程よく混ざり合い、
至福のひと口を生み出します。
最後に彩りを添える三つ葉が、見た目にも美しい仕上がりに。
家庭でプロの味を簡単に再現できるこの親子丼、ぜひお試しください。
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🍳竹村竜二シェフのご紹介🍴
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0:00/自己紹介.レシピ名発表
0:12/材料紹介.材料カット
4:09/お店紹介
4:33/炒める
6:04/調味料投入.煮立てる.レシピのポイント
8:34/卵.三つ葉投入
10:47/盛り付け
11:12/完成
11:19/試食
11:52/シェフの好きな〇〇!?
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#親子丼
#鶏もも肉
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