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☆揖保乃糸☆夏野菜とほたての南蛮漬けそうめん

Last updated 2025-08-05 08:59:33

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彩り豊かなピーマン、赤・黄パプリカに、ぷりっとやわらかいほたてを合わせて、甘酢仕立ての南蛮漬けに。ほどよい酸味と野菜のシャキッと食感が、のど越しの良い揖保乃糸とよく絡み、さっぱりといただけます。冷やして食べると、麺のコシと旨味が際立ち、暑さで食欲が落ちる季節にも嬉しい、栄養バランスの良い一皿に。見た目も涼やかな、夏のごちそうそうめんです。 ＜材料…2人分＞ 　　＜分量＞ そうめん 　　３束 玉ねぎ 　　１/４個 赤パプリカ 　　１/４個 黄パプリカ 　　１/４個 ピーマン（小） 　　１個 ＊　砂糖 　　大さじ１と１/２ ＊　酢 　　大さじ１ ＊　しょうゆ 　　小さじ４ ＊　唐辛子（輪切り） 　　少々 ＊　水 　　８０㏄ ボイルほたて 　　８個 塩・こしょう 　　少々 片栗粉 　　大さじ１ 油 　　大さじ１ ＜作り方＞ ① 玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンはせん切りにする。 ② ボイルほたては塩・こしょうをふって片栗粉を全体にまぶす。 ③ フライパンに油をいれて熱し、②を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。 ④ ボウルに＊を入れて混ぜ合わせ、①を加えてさらに混ぜる。③のほたてを加えてなじませる。ラップをして少なくとも10分ほど冷蔵庫で漬ける。 ⑤ そうめんを1分30秒茹で、ザルに上げて清水でよくもみ洗いし、しっかり水気をきる。 ⑥ 器に⑤のそうめんを盛り、④の南蛮漬けをかける。
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