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HidaMari Cooking

オレンジ・レアチーズケーキの作り方

Last updated 2023-04-28 19:00:37

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焼かないオレンジのレアチーズケーキを作りました。 オレンジのスライスをゼリーで固めて見た目も涼しげに。 レアチーズの中に絞ったオレンジの果汁を入れると風味が増します。 ▷材料(φ15cm): ■レアチーズケーキ クッキー 70g 無塩バター 15g クリームチーズ 200g 砂糖 40g 水 35g 粉ゼラチン 6g 生クリーム 200ml 砂糖 20g オレンジの果汁 1個分 ■オレンジゼリー おれんじジュース 200ml 粉ゼラチン 5g ■レモンゼリー 粉ゼラチン 7g 水 200ml 砂糖 30g レモン汁 10ml オレンジスライス 8枚 ▷作り方: 1.レアチーズケーキを作る。クッキーをジップロックに入れて細かく砕き、溶かした無塩バターを加えてなじませる。型にクッキングシートを敷いてクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。 2.クリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。 3.水に粉ゼラチンを振りかけてふやかし、湯煎で溶かして②に混ぜる。 4.砂糖を加えた生クリームを緩めに泡立て、③に加えて混ぜる。オレンジの果汁を絞り、加えて混ぜる。 5,クッキーを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 6.オレンジゼリーを作る。オレンジジュースを200ml量り、そのうち大さじ2ほど取り分けて粉ゼラチンを加えてふやかす。 7.ゼラチンを湯煎で溶かし、オレンジジュースに戻して均一になるまで混ぜる。 8.固まったレアチーズケーキの上にオレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 9.レモンゼリーを作る。水50mlに粉ゼラチンを振りかけてふやかしておく。 10.鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。 11.オレンジスライスを加え、沸騰するまで時々混ぜながら加熱する。 12.オレンジスライスを取り出して冷やす。 13.シロップが50〜60℃まで冷めたら、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 14.氷水に当てて20℃くらいまで冷やす。 15.オレンジゼリーの上にオレンジスライスを並べ、ゼリー液を半分流して冷蔵庫で10分冷やす。 16.固まったら残りのゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で5時間冷やす。 ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです ▷Blog: https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷HidaMari Cookingについて: 2017年からお菓子を作り始めました。 ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。 いつも素敵なコメントありがとうございます。 あなたの一日が素敵な日になりますように。