料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、材料４つで作る喫茶店のような固めのカスタードプリンのレシピです。 カラメルソースはグラニュー糖と水を馴染ませてから火にかけると失敗しにくいですよ。 今回はオーブンの代わりにフライパンで蒸し焼きにしました。 ▷材料（１８ｃｍ）： ■カラメルソース グラニュー糖　５０ｇ 水　大さじ１ お湯　大さじ１ ■カスタードプリン 牛乳　４５０ｇ バニラエクストラクト　小さじ２ 全卵　５個 グラニュー糖　６０ｇ ▷作り方： １．カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて馴染ませてから、鍋を中火にかける。 ２．砂糖が溶けて泡が立ってきたら、鍋を揺らしながら砂糖を焦がす。 ３．お好みの色まで加熱したら火から下ろしてお湯を加え、カラメルを緩める。 ４．パウンド型にカラメルソースを入れる。 ５．カスタードプリンを作る。カラメルソースを作った鍋に牛乳とグラニュー糖１０ｇ、バニラエクストラクトを加えて60℃まで温める。 （牛乳に砂糖を少し加えておくと、牛乳が冷めても膜が張りません） ６．全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。 ７．⑤の温めた牛乳を加えてよく混ぜて、プリン液を濾す。 ８．④のパウンド型にプリン液を濾しながら入れ、水蒸気が入らないようにアルミホイルで蓋をする。 ９．フライパンにお湯をたっぷり沸かし、布巾を乗せて⑧のパウンド型を入れる。 １０．お湯の温度を80℃くらいに保ちながら、50分〜1時間加熱する。型を揺すって真ん中が液体っぽくなければ出来上がり。 １１．粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for a custard pudding with a firm texture made with 4 ingredients. The caramel sauce is hard to fail if you blend the granulated sugar and water before heating. I used a frying pan instead of an oven for steaming. ▷Ingredients (18cm): ■Caramel sauce 50 g granulated sugar 1 tbsp water 1 tbsp hot water ■Custard pudding 450 g milk 2 teaspoons vanilla extract 5 whole eggs 60 g granulated sugar ▷How to make: 1. make the caramel sauce. In a small saucepan, combine the granulated sugar and water, blend them together, and then place the saucepan over medium heat. 2. When the sugar is dissolved and bubbling, scald the sugar by shaking the pan. 3. When heated to desired color, remove from heat and add hot water to loosen the caramel. 4. Pour the caramel sauce into the pound mold. 5. Make the custard pudding. Add milk, 10 g granulated sugar, and vanilla extract to the pan in which the caramel sauce was made, and heat to 60°C. (Adding a little sugar to the milk will prevent a film from forming when the milk cools.) 6. Beat the whole eggs, add the granulated sugar and mix well. 7. Add the warm milk from (5), mix well, and strain the pudding liquid. 8. Strain the pudding mixture into the pound cake mold and cover with aluminum foil to prevent steam from entering. 9. Boil plenty of water in a frying pan, cover with a cloth, and put the pound cake mold (⑧) into the pan. 10. Keep the temperature of the water at 80℃ and heat for 50 minutes to 1 hour. If the center of the mold does not look liquid, it is done. 11. Remove from heat and refrigerate overnight. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437