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揖保乃糸のCMにも登場する、海老とチンゲン菜のあんかけそうめん。ごま油でそうめんを両面こんがり焼き上げ、その上から、ぷりっとした海老とチンゲン菜を合わせたコクのあるあんをたっぷりとかけました。焼くことで生まれる香ばしさと、あんのとろみの組み合わせがこの一品の大きなポイントです。揖保乃糸は焼いても伸びにくく、上品な小麦の風味が際立ち、あんかけ料理にも合います。いつものそうめんを、少しごちそう感のある一皿に。ぜひご家庭でもお楽しみください。 ＜材料…2人分＞ 　　　＜分量＞ そうめん 　　　３束 ごま油 　　　小さじ４ 海老（Sサイズ） 　　　８尾 玉ねぎ 　　　１/４個 チンゲン菜 　　　４枚 サラダ油 　　　小さじ２ 水 　　　　　２００ml A鶏ガラスープの素 　　小さじ２ A酒 　　 　大さじ１/２ A醤油 　　　 小さじ１/２ Aオイスターソース 　小さじ１ ＜水溶き片栗粉＞ 片栗粉 　　　大さじ１ 水 　　　 大さじ２ ＜作り方＞ ① 海老は殻をむいて尾を取り背ワタも取り除く。 ② 玉ねぎは縦に5㎜幅に切る。チンゲン菜の茎は長さを半分にして、縦に5㎜幅に切る。葉は一口大に切る。 ③ そうめんを1分茹で、ザルに上げて清水でよくもみ洗いし、しっかり水気をきる。 ④ フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、③のそうめんの1/2量を入れて平らになる様に丸く広げる。2分程焼いてこんがり焼けたらひっくり返して、ごま油小さじ1を加え、もう片面もこんがり焼いて器にのせる。同様に残りのそうめんも焼く。 ⑤ ④のフライパンにサラダ油を入れて再び中火にかけ、①の海老と②の玉ねぎ・チンゲン菜の茎を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、水を加える。煮立ったらAとチンゲン菜の葉を加えて火を弱めて1分程煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、器に盛ったそうめんにかける。