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Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ May the cacao be with you. 0:00 Introduction 0:05 Pâte de fruits 0:22 Biscuits au chocolat 0:45 Passion cheese mousse 1:42 Glaze 2:08 Star jelly [Passion fruit cheese cream] Silikomart SF102 x 5 300g : Mascarpone cheese 75g : Egg yolk 90g : Granulated sugar 50g : Passion fruit puree 180g : Fresh cream (41%) 14g : Gelatin 54g : Water Fold granulated sugar into egg yolks Raise the temperature to about 50°C while boiling water. Let stand firmly. Stir in the mascarpone. Fold in the coffee syrup. Dissolve the gelatin and add it. Beat in the cream until combined. Spherical Mold Silikomart SF192 https://amzn.to/3T8cckD [Sponge (biscuit chocolat) ] 17.5 x 17.5 cm A - Egg yolk: 28g A - Granulated sugar: 22g B - Egg whites: 44g B - Granulated sugar: 22g Cocoa powder: 12g [How to make biscuit chocolat] 1. Whisk A 2. Whisk B 3. Mix 1/3 of the meringue into the egg yolks and add the cocoa powder and combine with a rubber spatula. Add the remaining meringue and mix until combined. Preheat oven to 180°C and bake for 10-12 minutes. [Raspberry - Pâte de fruits] A - Raspberry puree : 260g A - Granulated sugar : 60g Gelatin plate : 6g [Preparation] 1. Soak the gelatin in cold water. 2. Put ingredients A into a small saucepan, heat and mix thoroughly. 3. remove from heat after boiling, cool to 60°C, mix in the gelatin and kirsch, and freeze. [Star jelly] 80g : Strawberry Syrup 2g : Plate gelatine [Book]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ Spherical Mold Silikomart SF192 https://amzn.to/3T8cckD ■シリコーンスパチュラ https://amzn.to/2X1EIru Kitchen scale デジタルスケール 計り https://amzn.to/3DtCdC6 ■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの） https://amzn.to/2BQokNU ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ https://amzn.to/2TspE0z ■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き http://amzn.to/2DyRUdB ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 https://amzn.to/3QVkKrT ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W http://amzn.to/2gpNsV0 ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） dretec HM-703WT https://amzn.to/2JB8jkE ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate