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とろっとやわらかななすと、甘辛いとりそぼろがそうめんによく合う、茄子のとりそぼろそうめん。なすは電子レンジで加熱することで、手軽に下ごしらえ。生姜をきかせた鶏そぼろに、なすを加えてとろみをつけ、そうめんにたっぷりかけました。仕上げの大葉が爽やかなアクセントになり、甘辛い味わいを引き立てます。つるっとしたのどごしの良い揖保乃糸が、とろみのあるそぼろあんとよく絡み、具材とそうめんを一緒に楽しめます。電子レンジを活用して手軽に作れる、なすの旨みを味わうそうめんレシピです。 ＜材料…2人分＞ 　 ＜分量＞ そうめん 　　　　 ３束 なす 　　　　　　 ２本 鶏ひき肉 　　　　 １５０g おろし生姜 　　　　小さじ１ 玉ねぎ 　　　　　 １/２個 酒 　　　　　　　 大さじ１ みりん 　　　　 大さじ１ 砂糖 　　　　 小さじ１ しょうゆ 　　 大さじ２ 片栗粉 　　 大さじ１ 水 　　　　 大さじ１ 大葉（せん切り） 適量 ＜作り方＞ ① なすはヘタを切り落とし、水にさっとくぐらせ、1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱し、水で冷まし、ラップをとり、水気をきり、乱切りにする。 ② 玉ねぎはみじん切りにする。 ③ Aをフライパンに入れて混ぜ、中火で加熱し、肉の色が変われば、弱火で2分ほど煮る。 ④ なすを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ⑤ そうめんを1分30秒茹で、ザルにあげて清水でもみ洗いをし、しっかり水気をきる。 ⑥ 器にそうめんを盛り、④をかけて、大葉のせん切りをのせる。混ぜながらいただく。