料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、冷凍パイシートを使って大きなパイシューを作りました。 シュー生地はいつもはバターを使うのですが、今回は液体のオイルを使いました。ココア入りのシュー生地なので、オイルでも十分美味しい生地に仕上がります。 オイルで作るシュー生地の注意点は、火にかけたら必ず混ぜながら沸騰させること。水と油なので混ぜていないと油が跳ねて危ないので、必ず混ぜながら加熱してくださいね。 パイ生地をくっつけて焼くとすごくシュー生地は大きく膨らむので、チョコレート味のホイップカスタードクリームをたっぷり詰められますよ☺ ▷材料（４個分）： ■シュー生地 水　９０ｇ 米油または太白ごま油　５０ｇ 塩　１ｇ 薄力粉　５０ｇ ココアパウダー　５ｇ 全卵　２個（大きめがおすすめ） パイ生地（１１×１８ｃｍ）１枚 ■チョコレートカスタードクリーム 牛乳　２００ｇ 全卵　１個 砂糖　３０ｇ 薄力粉　１５ｇ スイートチョコレート　５０ｇ 生クリーム　１００ｍｌ 砂糖　１０ｇ ▷準備： １．冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。 ２．シュー生地用の薄力粉とココアパウダーは合わせて振るっておく。 ３．オーブンを180℃に予熱する。 ▷作り方： １．シュー生地を作る。鍋に塩、水、油を入れて中火にかける。絶えず混ぜながら沸騰するまで加熱する。 ２．沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉・ココアパウダーを加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら再び中火で混ぜながら１分ほど加熱する。 ３．生地をボウルに移し、溶いた卵を加えて艶が出るまでよく混ぜる。シュー生地は乾燥しないように絞り袋に入れておく。 ４．解凍したパイシートを20cm×20cmくらいに伸ばし、４等分にカットする。 ５．パイ生地に薄く水を塗り、シュー生地を４等分に絞り出す。シュー生地にたっぷりと水を塗って、パイ生地で包む。 ６．180℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。 ７．チョコレートカスタードクリームを作る。鍋に全卵を入れて溶き、砂糖、薄力粉、牛乳の順に加えてその都度よく混ぜる。 ８．鍋を弱火にかけて絶えず混ぜながらカスタードクリームを炊く。 ９．火からおろしてスイートチョコレートを加えて混ぜる。ザルなどで濾してラップを密着させて、氷水を乗せて冷ます。 １０．生クリームを氷水で冷やしながら泡立て、⑨のカスタードクリームと合わせる。 １１．パイシューの中に⑩をたっぷりと詰め、粉砂糖、チョコレートで飾る。 ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437