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ミシュラン一つ星7年連続獲得「AMOUR」後藤シェフ考案のレシピ2品をご紹介♪ 【おうちでシェフの味】肉汁たっぷりフレンチ風煮込みハンバーグ 【外カリッ中ジュワッ】絶品フレンチトーストブリュレ 真似したくなるテクニックも満載！ おうちで至高の味わいをお楽しみください！ ■ #ミシュランシェフ がおうちでも愛用する #ティファール のフライパン 「毎日使いたくなる！」機能はこちら https://www.t-fal.co.jp/sp/products/pots-pans/fixedhandle/?utm_source=.NSE&utm_medium=spe_ope&utm_campaign=1Q2mqF_JP_TEF_CWB_PotsPansFH_G6_AT_SPOPE_PAR 商品はこちら https://www.t-fal-onlineshop.jp/tfal/shop/goods/index.html?ggcd=2100116640&utm_source=.NSE&utm_medium=spe_ope&utm_campaign=1Q526w_JP_TEF_CWB_PotsPansFH_G6_AT_SPOPE_PAR ミシュランシェフ考案！肉汁たっぷりフレンチ風煮込みハンバーグ ■レシピ 【材料】 2人前 [ 肉だね ] 牛豚合びき肉　　　　　250g (A)水　　　　　　　大さじ2 (A)塩　　　　　　　1g (A)砂糖　　　　　　1g ウスターソース　　　　大さじ1 卵（Mサイズ）　　　　1個 玉ねぎ　　　　　　　　40g しめじ　　　　　　　　40g エリンギ　　　　　　　40g トマト　　　　　　　　150g ニンニク　　　　　　　2片 赤ワイン　　　　　　　100ml すき焼きのタレ　　　　100ml 有塩バター　　　　　　15g オリーブオイル　　　　大さじ2 [ 目玉焼き ] 卵（Mサイズ）　　　　2個 オリーブオイル　　　　小さじ1/2 [ トッピング ] パセリ（生）　　　　　適量 粗挽き黒こしょう　　　適量 【手順】 パセリは刻んでおきます。しめじは石づきを切り落としておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。ニンニクは潰しておきます。有塩バターは1cm角に切っておきます。 1. 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。しめじは手で小房に割きます。エリンギは縦横半分に切り、1cm幅に切ります。 2. トマトは1cm角に切ります。 3. ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜます。 4. 残りの肉だねの材料を入れ、再度ゴムベラで混ぜます。全体がまとまったら半量ずつ、楕円形に成形します。 5. 「ティファールのフライパン（26cm）」にオリーブオイルを半量ひき、中火で加熱します。「お知らせマーク」が消えたら4を入れて加熱します。両面に焼き色がついたら、一度火を止めてハンバーグを取り出します。 6. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクを入れて炒め、香りが立ったら1を入れて炒めます。 7. 玉ねぎがしんなりとしたら中火のまま5を戻し入れ、赤ワインを入れて煮詰めます。アルコール分がしっかりと飛び、水分が半量になったら2、すき焼きのタレを入れて混ぜます。 8. 沸騰したら蓋をして、中火で2分加熱します。一度蓋を開けてハンバーグを裏返し、再度蓋をして2分加熱します。 9. ハンバーグの中まで火が通ったら中火のまま有塩バターを入れて混ぜます。有塩バターが溶け、全体にとろみがついたら火から下ろします。 10. キッチンペーパーで汚れを拭き取った、同じ「ティファールのフライパン（26cm）」にオリーブオイルをひき、中火で熱します。「お知らせマーク」が消えたら弱火にし、卵を割り入れます。白身が固まり、黄身が半熟状になったら火から下ろします。 11. 器に9のハンバーグ、具材、ソースの順に盛り付け、10をのせます。仕上げにパセリ、粗挽き黒こしょうをトッピングして完成です。 【コツ・ポイント】 ・手順6で余分な油をキッチンペーパーで拭き取る際は、旨みのある肉汁を残して油だけを拭き取ることがポイントです。 ・手順11で料理を盛り付ける際は、ハンバーグ、具材、ソースの順に盛り付けることで、お店のような仕上がりになります。 ・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。 ・こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 Sponsored by ティファール 👨‍🍳後藤シェフのSNS https://www.instagram.com/chef.yusukegoto/ 👨‍🍳後藤シェフのwebサイト https://gotoyusuke.jp/ ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ #ティファール #煮込みハンバーグ #フレンチトースト #シェフのレシピ帖 #アムール #後藤祐輔 #PR