料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日はオーブンなしで作る抹茶ミルクプリンのレシピです。 黒糖で作る黒蜜ソースをかけるので、甘さ控えめのプリンに仕上げました。 抹茶プリンは生クリームなどを入れていませんが、ねっとり濃厚でとろける食感です。 黒蜜は多めに作ってカフェラテなどのドリンクに入れたり、わらび餅などにかけて食べるのもおすすめです♪ ▷材料： ■抹茶ミルクプリン（直径５cmの丸球型４個分） 抹茶　６ｇ グラニュー糖　２０ｇ 牛乳　２５０ｍｌ 粉ゼラチン　５ｇ ■黒蜜シロップ（作りやすい分量） 黒砂糖　１００ｇ 水　５０ｇ ▷作り方： １．抹茶ミルクプリンを作る。牛乳を250ml量ってそのうち30mlほどを取り分ける。粉ゼラチンをふりかけてふやかしておく。 ２．鍋にふるった抹茶、グラニュー糖を入れて混ぜ、残りの牛乳を少しづつ加えて溶き伸ばすように混ぜる。火にかけて60℃まで温める。 ３．①のゼラチンを加えて溶かし、プリン液を濾す。氷水につけて20℃くらいまで冷やす。 ４．お好みの容器に入れて冷蔵庫で５時間〜冷やして固める。 ５．黒蜜シロップを作る。鍋に黒糖、水を入れる。 （動画のような大きな塊の黒糖を使う場合は、水につけて20分ほど水分を含ませると溶けやすいです。粉状の黒糖を使う場合は付ける作業をスキップできます） ６．鍋を弱火にかけて、黒糖の塊を潰しながら、水を沸騰させる。弱火で５分ほどシロップを煮詰める。 ７．容器に移し、冷蔵庫で２週間ほど保存できます。 ８．抹茶プリンを器に盛り、抹茶、黒蜜をかける。 Rich matcha & milk pudding with brown sugar syrup. Dessert that melts in your mouth. Hello ☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for matcha milk pudding made without an oven. It is made with brown sugar and served with a brown sugar syrup, so the pudding is not too sweet. The matcha pudding does not contain heavy cream, but it is sticky, thick, and has a melt-in-your-mouth texture. It is also recommended to make more brown sugar syrup and add it to drinks such as café lattes, or pour it over warabi-mochi, etc. ▷Ingredients: ■Matcha milk pudding (for 4 round sphere molds of 5 cm in diameter) 6 g matcha green tea 20 g granulated sugar 250ml milk 5 g powdered gelatin ■brown sugar syrup (easy to make) 100 g brown sugar 50 g water ▷How to make: 1. Make the matcha milk pudding. Measure out 250 ml of milk and divide about 30 ml of it. Sprinkle with powdered gelatin and allow to soften. In a saucepan, mix the sifted matcha and granulated sugar, then add the remaining milk a little at a time and stir to dissolve and spread. Heat the mixture over a flame to 60℃. 3. Add the gelatin from (1) above, dissolve, and strain the pudding liquid. Cool the pudding in ice water to about 20℃. 4. Put into a container of your choice and refrigerate for 5 hours to harden. 5. Make the brown sugar syrup. Put brown sugar and water in a pan. (If you use large lumps of brown sugar like in the video, soak the brown sugar in water for about 20 minutes to make it easier to dissolve. If you use powdered brown sugar, you can skip this step.) 6. bring a saucepan over low heat and bring the water to a boil while crushing the brown sugar lumps. Simmer the syrup over low heat for about 5 minutes. 7. Transfer to a container and store in the refrigerator for up to 2 weeks. 8. Place matcha pudding in a serving bowl and pour matcha and brown sugar syrup over the top. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437