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After successfully making a Japanese strawberry shortcake the other day, my daughter tried her hand at making a savarin for the first time this time. I know she likes a savarin, but I didn't expect her to try something more serious again. But somehow or other, it turned out to be a savarin. It was delicious. Even so, the shooting style that does not care about the camera is novel. Recipe ( for 6 pieces ) Ingredients for brioche 25ml milk 75g whole egg 5g granulated sugar 2.5g salt 125g bread flour 2g dry yeast 50g butter for syrup 200cc black tea 50g orange juice 1 lemon, sliced into rounds 100g granulated sugar 80cc brandy (adjust to taste) for decoration Whipped cream (200g fresh cream, 15g granulated sugar) Appropriate amount of kiwi fruits, mandarin oranges, strawberries, and blueberries Make the brioche 1.Put milk → whole egg → granulated sugar → salt → bread flour → dry yeast into the bread maker in that order. 2.Turn it on and mix while helping with a spatula so that it comes together. 3.Add butter in two or three portions 4.When the dough is gathered, take it out, lightly sprinkle with bread flour and adjust. After the surface is set, ferment the dough. (This time, I let it rise for about 1 hour with the fermentation function of the oven. I did it until it was about 1.5 times.) 5.Remove air from the dough and divide into 6 equal portions. 6.After adjusting the surface of the dough so that it is taut, put it in a mold ( greased with butter or other oil ) so that the seam can be seen. Then, prepare the surface with water. 7.Rise the dough in the same way as before ( about 1 hour, until it becomes 1.5 times larger ). 8.Bake in a preheated oven at 180°C for about 15 minutes while watching. Make the syrup 9.Make the syrup while the heat is being removed. Add black tea, granulated sugar, orange juice, and sliced lemon and simmer over low heat. When it boils, turn off the heat and add brandy. 10.When the heat is removed, remove from the mold and submerge in the syrup. 11.Put the brioche and the leftover syrup in a Tupperware container and let it rest overnight in the refrigerator. 12.Cut the bottom of the brioche flat so that it can stand on its own, decorate it, and it is ready to serve. 先日、ショートケーキに成功した娘はこんどはサバランに初挑戦。コロンバンのサバランが好きなのは知っているけど、またしても本格的なものに挑戦するとは。でもどうにかこうにかサバランになりました。美味しかったです。それにしてもカメラをものともしない撮影スタイルが斬新です。 ブリオッシュ用 牛乳 25ml 全卵 75g グラニュー糖 5g 塩 2.5g 強力粉 125g ドライイースト 2g バター 50g シロップ用 紅茶 200cc オレンジジュース50g 輪切りレモン1個分 グラニュー糖100g ラム酒80cc （お好みで調節） デコレーション用 ホイップ（生クリーム 200g にグラニュー糖 15g） キウイ、みかん、いちご、ブルーベリー適量 ブリオッシュをつくる 1.牛乳→全卵→グラニュー糖→塩→強力粉→ドライイーストの順番でホームベーカリー に入れる 2.スイッチを入れて、まとまるようにスパチュラでお手伝いしながら混ぜる 3.バターを二、三回に分けて加える 4.生地がまとまったら取り出して、強力粉を軽く振り、整える。表面が張るように整えた ら、発酵させる。(今回はオーブンの発酵機能で約1時間発酵させた、1.5 倍程度になる までやる) 5.空気を抜いて、6 等分する 6.表面が張るように整えたら閉じた口が見えるように型(バター等の油を塗っておく)に 入れる。そして、表面を水で整える。 7.型に入れた状態で先ほどと同じように発酵させる(約1時間、1.5 倍程度になるまで) 8.180 度に予熱したオーブンで様子を見ながら約 15 分焼く シロップをつくる 9.粗熱をとっている間に、シロップを作る。紅茶、グラニュー糖、オレンジジュース、輪 切りレモンを入れて弱火で煮詰め、沸騰したら、火を止めてブランデーを入れる 10.粗熱が取れたら型から外してシロップに沈める 11.タッパーにブリオッシュと余ったシロップを入れて、一晩冷蔵庫で寝かす 12.自立するように底面を平らにカットし、デコレーションをしたら完成