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My daughter, an art student, suddenly insisted on baking a cake. She had never done it before. It was an authentic Japanese shortcake, of all things. I was wondering if she would be okay with it, but she completed it with flying colors. She had done a lot of research on the Internet. It was very delicious. Recipe ( 14.5cm round mold ) for sponge cake 2 whole eggs 85g white sugar 55g cake flour 20g milk 15g unsalted butter for syrup 50g water 15g granulated sugar A little bit of kirschwasser for cream Milk fat content 35% 200g Milk fat content 42% 200g 30g granulated sugar How to make sponge 1.Beat eggs and mix with white sugar. 2.Mix with a handheld mixer while placing the mixture over a pan of simmering water. 3.When the mixture reaches the body temperature, remove it from the hot water bath and whisk it patiently until it does not sink even if you drop it from the top. 4.Mix the sifted cake flour in two or three times. 5.When it is no longer powdery, add warm milk and butter while emulsifying. 6.Pour the mixture into the mold, deflate, and bake in a preheated oven at 160°C for about 30 minutes. How to make syrup 1. Add granulated sugar to water and melt in the microwave. 2.Add kirschwasser and stir. Finishing touches 1.Add granulated sugar to 400g of fresh cream and whip with a handheld mixer while chilling in ice water. 2.When it becomes streaky ( a little dripping and hard to transfer to another bowl ), transfer about 130g to another bowl. 3.After whipping firmly with a hand mixer and a whisk, put the sponge on the turntable and repeat the process of sponge → syrup → cream → strawberry → cream twice, and finally cover with the sponge. 4.Nappe thinner without changing the cream. 5.Add the cream that has been set aside to the bowl and mix until it is a little softer than before. Be careful not to make it too soft. 6.Nappe and decorate as you like to complete. It is recommended that you use candles to create an atmosphere. I sliced the sponge 1.2 cm thick this time, but you can adjust the thickness according to the height of the baked sponge. 美大生の娘が突然ケーキを作ると言い出しました。やったことないのに。それも正統派のショートケーキ。大丈夫？と思ってたら見事完成。いろいろネットで調べたみたいです。とても美味しかったです。 14.5cm の丸型を使用 ○スポンジ 全卵 2個 上白糖 85g 薄力粉 55g 牛乳 20g 無塩バター 15g ○シロップ 水 50g グラニュー糖 15g キルシュ ちょびっと ○生クリーム 乳脂肪分 35% 200g 乳脂肪分 42% 200g グラニュー糖 30g スポンジの作り方 1 . 卵をとき、上白糖を混ぜる 2 . 湯煎に当てながらハンドミキサーで混ぜる 3. 人肌程度の温度になったら湯煎からはずし、上から垂らしても沈まない程度まで根気よ く泡立てる 4 . ふるいにかけた薄力粉を二、三回に分けて混ぜる 5 . 粉気がなくなったら温めた牛乳とバターを乳化させながら加える 6 . 型に流し入れ、空気を抜き、160 度に予熱したオーブンで約 30 分焼成 シロップの作り方 1 . 水にグラニュー糖を入れ、電子レンジで溶かす 2 . キルシュを入れて混ぜる ※絶対に余るので半量で作っても良いかも 仕上げ 1 . 生クリーム 400g にグラニュー糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる 2 . 筋がつくくらい(少しぽたぽたして別の器に移しづらいくらいの硬さ)になったら約 130g 別の器に移しておく 3 . ヘナっとしないぐらいまでハンドミキサーと泡立て器で泡立てたらスポンジを回転台 に乗せ、スポンジ→シロップ→クリーム→いちご→クリーム を 2 回繰り返したら、最後 にスポンジで蓋をする 4 . クリームは変えずに薄めにナッペする 5. 先ほど取っておいたクリームをボウルに加え、先ほどより少し柔らかいくらいまで混ぜ る(あまり柔らかすぎると角を出しにくいので注意。もうちょっと硬くした方が良かったか も...) 6.ナッペして、好きに飾りつけたら完成。ろうそくを立てると簡単にそれっぽくなるの でおすすめです。 ちなみに今回スポンジは 1.2cm の厚さでスライスしましたが、焼けたスポンジの高さに合 わせて調整すると良いと思います。