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I made some delicious crispy pickled daikon radish in soy sauce, which is a great way to enjoy rice in the hot summer.I make this all year round, but this time of year it's best to eat it with myoga and shiso leaves! Roll up the rice and enjoy. *Recipe* Ingredients: 1/2 daikon radish (500g) 1 tablespoon salt 35 g sugar 55g soy sauce 25 g vinegar 3 g powdered soup stock (dashi) Ginger, red chili pepper, sesame seeds, myoga, shiso leaves, to taste How to make 1.Peel 1/2 daikon (500g) and cut into thin slices about 3mm. 2.Sprinkle 1 tablespoon of salt all over and let stand for 30 minutes. 3.Squeeze the water out of the daikon radish. 4.Sprinkle 1 piece of shredded ginger (optional) into a container and add the daikon. 5.In a small saucepan, dissolve 35g sugar, 55g soy sauce, 25g vinegar, and 3g powdered dashi stock by bringing to a boil. 6.Pour the pickling liquid over the daikon radish. Add chili pepper if desired. Cover the daikon radish with plastic wrap and marinate in the refrigerator. It will marinate for about half a day to overnight. 7.Done.It is recommended to sprinkle sesame seeds. It can be served as a side dish with rice and condiments. 暑い夏にもご飯がはかどる、パリパリがおいしい大根のしょうゆ漬けを作りました。この作り置き、いちょう切りにして、一年中作っていますが、今の季節は茗荷や大葉と一緒に食べるのが正解！ご飯をくるっと巻いて、さあ、召し上がれです。 *レシピ* ：材料： 大根 1/2本（500g） 塩 大さじ 1 砂糖 35g しょうゆ 55g 酢 25g 粉末だし 3g 生姜、鷹の爪、ゴマ、茗荷、大葉　お好みで ：作り方： １．大根 1/2本（500g）の皮を剥く。3mm程度の薄切りにする。いちょう切りでもよい。 ２．塩 大さじ 1を全体にまぶし、30分置く。 ３．大根の水気を絞る。 ４．容器に千切りにした生姜 1片（お好みで）を散らし、大根を入れる。 ５．小鍋に砂糖 35g、しょうゆ 55g、酢 25g、粉末だし 3gを入れ煮たたせ砂糖を溶かす。 ６．大根に漬け汁をかける。お好みで鷹の爪、入れてください。大根にラップを密着させ、冷蔵庫で漬ける。半日から一晩程度で漬かります。 ７．でけた。ゴマをかけるのおすすめです。ご飯のおかずに薬味といただくのアリです。