料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、マスカルポーネチーズを使った濃厚イタリアンプリンケーキを作りました。 コーヒー風味のプリンと、カラメルを吸ってしっとりしたスポンジは相性抜群です☺ マスカルポーネチーズと砂糖をしっかり馴染むまで混ぜてから卵を加えると、口溶けのいいプリンに仕上がります。 ▷材料（7×16cmパウンド型1台分）： ■カラメル 水　大さじ１ グラニュー糖　５０ｇ お湯　大さじ１ ■ティラミス風プリン マスカルポーネチーズ　１００ｇ 全卵　３個 きび砂糖　６０ｇ 牛乳　２００ｍｌ バニラエクストラクト　小さじ１ コーヒー液　大さじ１ ■スポンジケーキ 卵黄　１個 コーヒー液　大さじ１ 薄力粉または米粉　２０ｇ ココアパウダー　３ｇ 卵白　１個 グラニュー糖　２０ｇ ▷準備： １．お湯大さじ２にインスタントコーヒー２ｇを加えて溶かし、コーヒー液を作っておく。 ２．オーブンを150℃に予熱しておく。 ３．湯煎焼きのお湯を60℃で作っておく。 ▷作り方： １．鍋に水、グラニュー糖を入れてカラメル色になるまで砂糖を焦がす。 ２．火から鍋を下ろしてお湯を加え、カラメルをパウンド型に入れる。 ３．マスカルポーネチーズにきび砂糖を加えて、滑らかになるまでしっかり混ぜる。 ４．全卵を加え、馴染むまでまで混ぜる。 ４．カラメルを作った鍋に牛乳、きび砂糖、バニラエクストラクトを入れてカラメルが溶けるまで加熱する。 ５．③を混ぜながら温めた牛乳を加えよく混ぜ合わせ、コーヒー液を加えてプリン液を濾す。 ６．卵黄にコーヒー液、薄力粉・ココアパウダーを順に入れてよく混ぜる。 ７．卵白にグラニュー糖を２回に分けて加え、メレンゲを作る。 ８．メレンゲと⑥を均一になるまで混ぜ合わせる。 ９．カラメルの上にプリン液、スポンジ生地を順に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで45〜50分湯煎焼きする。 Hello☺Thank you for watching my video. Today I made a rich Italian pudding cake with mascarpone cheese. Coffee flavored pudding and a moist sponge that absorbs the caramel are a perfect match☺. Mix the mascarpone cheese and sugar until thoroughly blended before adding the eggs to create a melt-in-your-mouth pudding. ▷Ingredients (7 x 16 cm pound mold): ■Caramel 1 tbsp water 50 g granulated sugar 1 tbsp hot water ■Tiramisu-style pudding 100 g mascarpone cheese 3 whole eggs 60 g cane sugar 200ml milk 1 tsp vanilla extract 1 tbsp coffee liquid ■Sponge cake 1 egg yolk 1 tbsp coffee liquid 20 g cake flour or rice flour 3 g cocoa powder 1 egg white 20 g granulated sugar ▷Preparation: 1. Dissolve 2 g of instant coffee in 2 tbsp of hot water to make the coffee liquid. 2. Preheat oven to 150℃. 3. Prepare the hot water at 60°C. ▷How to make: 1. Place water and granulated sugar in a saucepan and scald the sugar until caramelized. 2. Remove the pan from the heat, add hot water, and pour the caramel into the pound molds. 3. Add the mascarpone cheese and the cane sugar and mix thoroughly until smooth. 4. Add the whole egg and mix until incorporated. 4. Add milk, cane sugar, and vanilla extract to the pan in which the caramel was prepared, and heat until the caramel is dissolved. 5. While stirring ③, add the warmed milk and mix well, then add the coffee liquid and strain the pudding liquid. 6. Add the coffee liquid, cake flour and cocoa powder to the egg yolks in this order and mix well. 7. Add granulated sugar to the egg whites in two batches to make a meringue. 8. Mix meringue and ⑥ until uniform. 9. Pour the pudding liquid and sponge batter in this order over the caramel, and bake in a preheated oven at 150℃ for 45-50 minutes in a hot water bath. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437