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I made a slightly stylish chocolate cream sandwich cookie, which is a gluten-free cookie made with rice flour and sandwiched with cream made with cocoa powder. It would be nice to bake them according to the size of the can and give them as gifts. *Recipe* (Makes 8 cookies) Ingredients: For cookies 65g rice flour 20g almond powder 40g powdered sugar 5g cocoa powder 50g unsalted butter 20g egg For chocolate cream 25g unsalted butter 50g powdered sugar 15g cocoa powder 20g milk How to make: Make cookies 1.In a food processor, combine 65g rice flour, 20g almond powder, 40g powdered sugar, and 5g cocoa powder. 2.Add 50g of cubed and chilled unsalted butter and mix until smooth. 3.Add 20g of eggs and mix until combined.You can make it without a food processor. You can make it in this order: unsalted butter at room temperature, powdered sugar, eggs, sift in the powders. 4.Roll out the dough to a thickness of 3 mm and refrigerate for at least 30 minutes. 5.Cut into 9.5 x 2 cm pieces. 6.Bake in a preheated oven at 160℃ for 16 minutes. 7.Once baked, let it cool. Make the chocolate cream (this time I used the leftovers from the Jell-O strawberry chocolate cake.The amount is adjusted according to the cookies I made this time) 8.In a bowl, soften 25 g unsalted butter at room temperature with a hand mixer. 9.Sift in 50g of powdered sugar and 15g of cocoa powder and mix roughly. 10.Add 20g of milk and mix thoroughly until it becomes a right consistency. 11.Put the mixture into a piping bag fitted with a nozzle and pipe onto cookies (7).Sandwich with another cookie.I used about 85g of cream. 12.The cream will be soft at room temperature, so chill it in the refrigerator. 13.Done.It looks like a pastry from a fancy store. 米粉で作ったグルテンフリーのクッキーにココアパウダーを使って作ったクリームをはさんだ、ちょっとオシャレさんなチョコクリームサンドクッキーを作りました。缶の大きさに合わせて焼いてプレゼントするのもいいですね。 *レシピ*（8個分） ：材料： クッキー 米粉（業務スーパーで購入） 65g アーモンドパウダー 20g 粉糖 40g ココアパウダー 5g 無塩バター 50g 卵 20g チョコクリーム 無塩バター 25g 粉砂糖 50g ココアパウダー 15g 牛乳 20g ：作り方： クッキーを作ります １．フードプロセッサーに米粉 65g、アーモンドパウダー 20g、粉糖 40g、ココアパウダー 5gを入れザッと混ぜる。 ２．角切りにして冷やしておいた無塩バター 50gを入れサラッとするまで混ぜる。 ３．卵 20gを入れひとまとまりになるまで混ぜる。 フードプロセッサーなしで作れます。室温にした無塩バター→粉糖→卵→粉類をふるい入れる の順で作れます。 ４．3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分以上冷やす。 ５．9.5×2cmの大きさに切る。 ６．160℃に予熱したオーブンで16分焼く。 ７．焼き上がったら、冷ましておく。 チョコクリームを作ります（今回はジェローの苺チョコケーキでの残りを使っています。分量は今回のクッキーに合わせてあります） ８．ボウルに室温にした無塩バター 25gを入れハンドミキサーで柔らかくする。 ９．粉砂糖 50g、ココアパウダー 15gをふるい入れ、ざっくり混ぜる。 １０．よい固さになるまで、牛乳 20gを様子を見ながら入れしっかり混ぜる。 １１．口金をつけた絞り袋に入れ（7）のクッキーに絞り出す。もう1枚でサンドする。クリームは85g程度使いました。 １２．クリームは常温では柔らかいので冷蔵庫で冷やす。 １３．でけた。いいとこのお菓子みたいだね。