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This time, I've improved the kimchi recipe I previously shared to make it tastier and easier to prepare! Generally, there's a step where you salt the napa cabbage and then rinse it with water, but using a lot of salt felt wasteful, so I've changed the method to sun-drying the cabbage instead. This way, you only need to add as much salt as necessary. The weight of the dried cabbage is used as the basis for the weight of all other ingredients, making it easy to prepare just the amount you want to make! 今回は、以前に公開したキムチレシピをより美味しく、より作りやすく改良しました！ 一般的には白菜を塩漬けにして水で洗い流すという工程があるのですが、塩をたくさん必要とするのが勿体ないので、白菜を天日干しすることによって必要な分だけ塩を加えるという作り方に変更してみました。 乾燥させた白菜の重さを他の全ての材料の重さの基準にしているので、自分が作りたい分だけすぐに作れるようになっています！ 韓国産唐辛子 : https://amzn.to/3wdmqGW EVERNEW NICKTSUCAM(ミニトング) : https://amzn.to/3wjCt5S My Chef’s Knife : https://amzn.to/37pidmS My Petty Knife : https://amzn.to/3Jmdqjs Music : Epidemic Sound / http://share.epidemicsound.com/FQbHC ----------------------------------------------------------------------- Ingredients: 2500g　Napa cabbage(100% : weight after sun-drying) 50g　Salt (2%) 25~100g　Korean chili pepper (1~4%) 200g　Apple (8%) 100g　Onion (4%) 50g　Beet sugar (2%) 50g　Chinese chives (2%) 25g　Garlic (1%) 25g　Ginger (1%) 10g　Kelp (0.5%) 10g　Dried mushrooms (0.5%) Instructions: 1. Sun-dry the napa cabbage for about 12-24 hours. 2. Grate the apple, onion, ginger, and garlic. 3. Add salt, Korean chili pepper, sweetener, kelp, dried shiitake mushrooms, and chives, then mix well. 4. Add the roughly chopped napa cabbage and mix thoroughly. 5. Let it ferment at room temperature for about a day to finish! ----------------------------------------------------------------------- 「材料」 白菜　2500g 塩　50g（2%） 韓国産唐辛子　25~100g（1~4%、韓国産唐辛子の種類と粒度によって辛さが違うので、少しずつ足して調整してみてください） りんご　200g（8%） 玉ねぎ　100g（4%） 甜菜糖　50g（2%） ニラ　50g（2%） にんにく　25g（1%）　 生姜　25g（1%） 昆布　10g（0.5％） 乾燥キノコ　10g（0.5%） 「作り方」 １、白菜を１２〜２４時間ほど天日干しします ２、りんご、玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろします ３、塩、韓国産唐辛子、甘味料、昆布、乾燥椎茸、ニラを加えて混ぜ合わせます ４、ザク切りにした白菜を加えよく混ぜ合わせます。 ５、常温で１日ほど発酵させたら出来上がり！ ----------------------------------------------------------------------- Website : http://www.peacefulcuisine.com Instagram：https://www.instagram.com/peaceful_cuisine/ Facebook : https://www.facebook.com/peacefulcuisine.ryoya Other Channel : https://www.youtube.com/c/RyoyaTakashima ----------------------------------------------------------------------- Equipments & etc: Camera : Sony A7SIII Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z] Lens Filter : Kenko variable NDX II 82mm Mic：SENNHEISER MKE600 Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7 Edit : DaVinci Resolve Studio ----------------------------------------------------------------------- #kimchi #vegan #plantbased #キムチ #ヴィーガン