料理系Youtuber 最新動画まとめ

長い動画なので見たい箇所だけ飛ばしながら見てください。 紅白ナマスの、切り方を色々やってみました。ピーラーなどで工夫してぜひご活用ください。 真似していただけたら嬉しいです。 今回の使用道具 　間所包丁　 　芋切り包丁　 　ツボ抜き　 　手綱抜き　 立て塩 ●水　500ml ●塩　15g ※立て塩は、和食の基礎技術で用いられる。意味は色々ありますが、魚が立つ、など言われます。野菜だけでなく刺身の切り身をサッと洗ったり、冷凍マグロの赤身色出し、鴨肉や鶏肉の脱水、臭み取りなどにも用いる 塩の浸透圧を利用した、脱水調理方法。主に魚や野菜に用いられる。 呼び塩にも最適 　※呼び塩は、塩漬け数の子や塩サバなどから塩分を抜く際、真水ではなく塩水で塩を抜くこと　　　　　で早く綺麗に抜ける。又、塩味の抜けすぎを止める メリット 　振り塩と違い、脱水ムラがまず出ない、極端に塩辛くならない デメリット 　水分が入りやすいので漬け時間を食材や調理法で変える　 甘酢 ●水　　180cc ●砂糖　75g ●塩　　2g 上記を合わせ溶かして ●酢　　144cc 鷹の爪　一本 ※甘酢は作っておけば、約ひと月は、普通につかえます。 0:00 ナマスの雑談　独り言 2:31 立て塩　レシピ 3:05 甘酢　レシピ 3:58 材料の切込み　桂剥き 5:44 材料の切込み　市松 6:07 材料の切込み　賽の目 7:08 材料の切込み　ウサギ 11:40 材料の切込み　手縄 13:04 立て塩に漬けて20分後甘酢に漬け一晩 14:07 材料の組み立て 18:04 材料の切り出し 18:41 盛り込み メール（直通）お仕事　案件　コラボ　お気軽に 　hiroormond2000@yahoo.co.jp 和包丁デザインの和食Tシャツ など色々、出来上がりました。 ベース画像は黒と白の2種類　各サイズ　各色　各種類取り揃えました。 お好みで【カスタマイズ】からロゴの大きさ等変更できます。 自分の名前を入れることも可能です。 お気軽に見てみてください。 和食Ｔシャツ販売ページ↓↓↓ https://www.ttrinity.jp/shop/washiyokunogijutu/ サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般 https://www.youtube.com/watch?v=64bHNRBM-TQ&list=PLXcjicwpIDkdS0SbD5MEHkCylgAkZW0eT フルーツ全般↓ https://www.youtube.com/watch?v=IFvTh7hJrCs&list=PLXcjicwpIDkdM5RzY7X7OLSkxO9iZASD1 インスタの方もやっておりますので興味がある方は 覗かれてくださいね ●インスタ⇒　https://www.instagram.com/deguchi_hiroyuki/