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Just a crisp, melt-in-your-mouth butter cake filled with strawberry jam and whipped cream.The recipe is simple, but I decorated it with the herb dill in the style of a Christmas wreath to create a Victoria cake with lovely red, green, and white Christmas colors.It's easy to do with a hand mixer, and that makes me feel like I can work harder to cut the sponge cake in half and put the whipped cream in between. *Recipe* (for 1 round 15.5 cm mold) Ingredients: 110g unsalted butter 90g sugar Pinch of salt 2 eggs 95g cake flour 15g potato starch 4g baking powder 65g strawberry jam 150g fresh cream 12g sugar How to make 1.Beat in 110 g unsalted butter at room temperature until smooth. Use a hand mixer on low speed for all the ingredients. 2.Add 90 g sugar and a pinch of salt and mix until fluffy. 3.Beat 2 eggs at room temperature. Add a small amount at a time, mixing each time. Add the room temperature eggs a little at a time to prevent them from separating. 4.Sift in 95g of soft flour, 15g of potato starch, and 4g of baking powder and fold. 5.Add 25g of milk and mix. 6.Brush with vegetable oil and pour into a mold lined with baking paper. 7.Stir the mixture with a bamboo skewer to break up any air bubbles. Flatten the dough. 8.Bake in a preheated oven at 180℃ for 33 minutes.Check the doneness with a bamboo skewer. 9.Turn the cake over onto a mesh pan and unmold it.I turned it over because I wanted to finish it with the flat bottom, but of course you can leave it as it is. After removing the heat, cover with plastic wrap and let cool. If you have time, it is easier to cut the sponge afterwards if it is cooled. 10.Cut the sponge in the middle to make two pieces, upper and lower. 11.Spread 65g of strawberry jam on the bottom sponge. You can spread more if you like. 12.Add 12g of sugar to 150g of fresh cream and whisk.Layer the whipped cream. 13.Layer the top sponge. Once it cools down, it will be easier to cut into pieces. 14.Sprinkle the top with powdered sugar. Garnish with herbs if desired. It is cute to decorate with chopped pistachios or other green things. 15.Done. The melt-in-your-mouth sponge is because I added potato starch. Good job. さっくり口溶けの良いバターケーキにいちごジャムとホイップクリームをはさんだだけ。レシピはシンプルだけど、ハーブのディルをクリスマスリース風に飾り、赤と緑、白のクリスマスカラーがかわいいヴィクトリアケーキを作りました。ハンドミキサーでできるので、手軽でその分スポンジケーキを半分に切るのもホイップクリームをはさむのも頑張れる気分にさせてくれます。シンプルだけどイギリス女王のヴィクトリア女王のオキニだったケーキなんだって。日本のショートケーキに誰かの名前がついてるみたいなもんだよね。女王すごいな。 *レシピ*（15.5cmの丸型 1個分） ：材料： 無塩バター 110g 砂糖 90g 塩ひとつまみ 卵 2個 薄力粉 95g 片栗粉 15g ベーキングパウダー 4g いちごジャム 65g 生クリーム 150g 砂糖 12g ：作り方： １．室温に戻しておいた無塩バター 110gをなめらかになるまで混ぜる。ハンドミキサーは全て、低速で混ぜる。 ２．砂糖 90g、塩ひとつまみを入れ、ふんわりするまで混ぜる。 ３．室温に戻した卵 2個を溶きほぐす。少量ずつ入れ、その都度混ぜる。室温に戻しておいた卵を少量ずつ加えて混ぜることによって分離を防げます。 ４．薄力粉 95g、片栗粉 15g、ベーキングパウダー 4gをふるい入れ、サックリと混ぜる。 ５．牛乳 25gを入れ混ぜる。 ６．植物油を塗り、オーブンシートを貼り付けて敷き込んだ型に流し込む。 ７．竹串でグルグル混ぜ、気泡をつぶす。平らにならす。 ８．180℃に予熱したオーブンで33分焼く。竹串で焼き上がりを確認する。 ９．網の上にひっくり返し、型から外す。底の平らな面を使って仕上げたかったのでひっくり返しましたが、もちろんこのままでもOKです。粗熱が取れたらラップをして冷ます。時間がある時は冷やすとこの後、切りやすいです。 １０．スポンジを真ん中で切り、上下2枚にする。 １１．下のスポンジにいちごジャム 65gをぬる。もっといっぱい塗ってもいいぞ。 １２．生クリーム 150gに砂糖 12gを入れ泡だてたホイップクリームを重ねる。 １３．上のスポンジを重ねる。ここで冷やすと切り分けやすいです。 １４．上面に粉砂糖をふりかける。お好みでハーブを飾る。刻んだピスタチオなど、グリーンのものを飾るとかわいいです。 １５．でけた。口溶けの良いスポンジは片栗粉入れたからだな。グッジョブ。