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ピリ辛の麻婆味に、トマトの爽やかな酸味を合わせた「麻婆トマトそうめん」。豚ひき肉を生姜や甜麺醤、豆板醤と炒め、鶏がらスープとしょうゆを加えて旨みたっぷりの麻婆あんに。そこへくし切りにしたトマトを加えることで、ほどよい酸味が加わり、コクのある味わいに仕上がります。仕上げにかいわれ大根を添えれば、彩りと爽やかな風味もプラス。いつものそうめんを、食欲をそそるピリ辛味で楽しむアレンジレシピです。 ＜材料…2人分＞ 　 ＜分量＞ そうめん 　　　　　 ３束 トマト 　　　　　　２個 豚ひき肉 　　　　　 １２０g ごま油 　　　　　　小さじ２ Ⓐ白ねぎ 　　　　　 １/２本 Ⓐおろし生姜 　　　 小さじ１ Ⓐ甜麺醤 　　　　　 大さじ１ Ⓐ豆板醤 　　　　　 小さじ１ Ⓐ酒 　　　　　　　大さじ１ Ⓑ水 　　　　　　　１００㏄ Ⓑ鶏がらスープの素 小さじ１ Ⓑしょうゆ 　　　　 小さじ２ 片栗粉 　　　　　　大さじ１ 水 　　　　　　　　大さじ１ かいわれ大根 　　　 適量 ＜作り方＞ ① トマトはヘタを取り、くし切りにする。白ねぎはみじん切りにする。かいわれ大根は根を切り落し、長さを半分に切る。 ② フライパンにごま油を入れ熱し、豚ひき肉を炒める。8割ほど火が通ればⒶを加えてさらに炒める。 ③ 香が立てば、Ⓑを加えて沸騰させ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ④ そうめんを1分30秒茹で、ザルにあげて清水でもみ洗いをし、しっかり水気をきる。 ⑤ 器にそうめんを盛り、③をかけて、かいわれ大根をのせる。混ぜながらいただく。