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豆腐には高品質なたんぱく質、ミネラル、カルシウムが豊富に含まれており、骨の健康維持に効果が期待できます。また、えびには血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労回復を促したりする効果があります。味の素様のあっさりとしているのにコクがある味わいの丸鶏がらスープが入った栄養豊富なあんかけが揖保乃糸の細さによく絡みます。あんかけは体の芯から温めてくれるので、寒い日にもぴったりです。ぜひ作ってみて下さい♪ ＜材料…2人分＞ 　　　　　＜分量＞ そうめん 　　　　　　３束 絹ごし豆腐 　　　　　　１丁 むきえび(下処理済み) 　　　　８０g 生しいたけ 　　　　　　４枚 スナップえんどう 　　　　８本 おろし生姜 　　　　　　小さじ２ Ⓐ酒 　　　　　　大さじ１ Ⓐみりん 　　　　　　大さじ１ Ⓐうすくちしょうゆ 　　　　大さじ１ Ⓐ丸鶏がらスープ™ 　　　　大さじ１ Ⓐ水 　　　　　　５００㏄ Ⓑ片栗粉 　　　　　　大さじ２ Ⓑ水 　　　　　　大さじ２ ①豆腐は食べやすい大きさに切る。生しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。スナップえんどうはすじを取り除き、斜め半分に切る。 ②鍋にAを入れて煮立たせたら、豆腐、えび、生しいたけ、スナップえんどう、おろし生姜を加えて蓋をして中火で沸騰するまで煮て、弱火にして5分煮る ③そうめんを1分30秒茹で、ザルに上げて清水でもみ洗いし、しっかり水気をきる。 ④Bをよく混ぜ合わせる。 ⑤②に④の水溶き片栗粉を加えてとろみがつけば火を止める。 ⑥器に③のそうめんを盛り⑤をかける。