料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、夏の栄養補給にぴったりな赤じそジュースと、余ったしその葉で作るしそ味噌のレシピです。 赤じその葉っぱの赤色はアントシアニンが含まれていて、クエン酸の効果と合わせて疲労回復に役立ちます。 私は酸っぱいのが苦手なのでお酢は入れずにクエン酸だけで作っています。水割り、お湯割り、炭酸割りなどで3〜4倍に希釈してお召し上がりくださいね。 青じそも入れると更に香りが良くなりますが、なければ入れなくても大丈夫です。 余ったしそは残さずしそ味噌にして、ご飯のおかずにしてしまいましょう。 ご飯やおにぎりの具に、お肉に添えたり冷や奴に乗せるのもおすすめです。 ▷材料： ■赤しそジュース（850ml分） 赤しそ　１５０ｇ 青じそ　５枚〜（あれば） 水　７００ｍｌ グラニュー糖　２５０ｇ クエン酸　８ｇ ■しそ味噌 赤しそ　２００ｇ 青じそ　１０枚〜 味噌　１５０ｇ〜 砂糖　大さじ３ みりん　大さじ３ 白ごま　大さじ１ ▷作り方： １．赤じそは葉っぱを摘んでよく水で洗う。 ２．大きめの鍋に水を沸騰させてしそを入れ、１０分煮る。 ３．しその葉と煮出した汁を分ける。煮出し汁を鍋に入れてグラニュー糖を加え、５分煮詰める。 ４．きれいに洗った容器に汁を移し、クエン酸を加えて溶かす。氷水で冷やして、冷蔵庫で1年ほど保存できます。 ５．しそ味噌を作る。しその茎は口当たりが悪くなるのでしっかり取り除き、なるべく細かく刻む。（あれば青じそも加えると、香りが良くなります） ６．フライパンにごま油を入れてしその葉を香りが出るまで炒める。 ７．しそがしんなりしたら味噌、みりん、砂糖を加えて馴染むまで弱火で混ぜながら炒める。 ８．白ごまを加えて混ざったら容器に移す。冷蔵庫で1〜2週間ほど保存できます。 Hello☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for red shiso juice, a great summer nutritional supplement, and shiso miso made with leftover shiso leaves. Shiso is a type of basil commonly eaten in Japan. Green shiso can be purchased year-round, but Red shiso is only available during this time of early summer. In Japan, red shiso is processed into syrup and enjoyed as a drink during this season. The red color of red shiso leaves contains anthocyanin, which together with citric acid helps relieve fatigue. I don't like sourness, so I make it with citric acid only, without adding vinegar. Please dilute it 3 to 4 times with water, hot water, or carbonated water. If you add green perilla, the aroma will be even better, but if you don't have it, you don't need to add it. If you don't have it, you can use it as a side dish for rice. It is also recommended as a garnish for rice or rice balls, served with meat, or on top of chilled tofu. ▷Ingredients: ■Red shiso juice (for 850ml) 150 g red shiso 5 green shiso leaves (if available) 700ml water 250 g granulated sugar 8g citric acid ■Shiso miso 200g red shiso 10 green shiso leaves 150g miso 3 tbsp sugar 3 tbsp mirin (sweet cooking rice wine) 1 tbsp white sesame seeds ▷How to make: 1. Pick leaves of red perilla and wash well. 2. Bring a large pot of water to a boil, add shiso leaves, and simmer for 10 minutes. 3. Separate the shiso leaves from the boiled water. Put the juice into the pot, add granulated sugar, and boil down for 5 minutes. 4. Transfer the juice to a clean container, add citric acid and dissolve. Cool in ice water and store in the refrigerator for up to one year. 5. Make shiso miso. Remove the stems of the shiso plants (they will become less palatable) and chop them as finely as possible. (If you have it, add some green perilla for a nice aroma.) 6. Saute shiso leaves in sesame oil in a frying pan until fragrant. 7. When shiso leaves become soft, add miso, mirin, and sugar and saute over low heat, stirring, until blended. 8. Add white sesame seeds, mix well, and transfer to a container. Can be stored in the refrigerator for 1 to 2 weeks. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437