料理系Youtuber 最新動画まとめ

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、バニラ味のプリンにスポンジケーキを乗っけたプリンケーキを作りました。 小さなカップに入れて焼くので、大きな型に比べて焼き時間も短く作れます。 カラメルはグラニュー糖を使うと失敗しづらくおすすめです。 カラメルのレシピは後から入れるお水の量が多いので、冷蔵庫で冷やしてもサラサラなまま使える分量になっているので、ドリンクにも使えます☺ ▷材料： ■カスタードプリン 全卵　３個 きび砂糖　６０ｇ 牛乳　２６０ｇ バニラビーンズ　1/2本分 ■スポンジケーキ 卵黄　２個 きび砂糖　１０ｇ 太白ごま油　１２ｇ（サラダ油などでも◯） 牛乳　２４ｇ 米粉　３５ｇ 卵白　２個 きび砂糖　３０ｇ ■カラメルソース グラニュー糖　４０ｇ 水　１５ｇ＋３０ｇ ▷作り方： １．牛乳とバニラビーンズを60℃に温める。 ２．卵ときび砂糖を馴染ませるように混ぜる。 ３．①の牛乳を加えて混ぜ、プリン液を濾す。 ４．卵黄にきび砂糖10gを加えてよく混ぜる。 ５．油、牛乳、米粉の順に加えて混ぜる。 ６．卵白にきび砂糖30gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。 ７．⑤とメレンゲを混ぜ合わせる。絞り袋にスポンジケーキの生地を入れる。 ８．カップにプリン液、スポンジケーキの生地を入れ、バットに70℃のお湯を張る。 ９．150℃に予熱したオーブンで25〜30分湯煎焼きする。焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間〜冷やす。 １０．蓋付きの鍋にグラニュー糖、水15gを入れて、カラメル色になるまで砂糖を焦がす。 １１．水30gを加えてカラメルを緩める。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today I made a pudding cake with vanilla flavored pudding and sponge cake on top. Since it is baked in small cups, the baking time is shorter than in larger molds. I recommend using granulated sugar for the caramel as it is harder to mess up. The caramel recipe has a large amount of water to be added afterwards, so the amount can be used for drinks as well, as it is in a quantity that can be chilled in the refrigerator and still be smooth☺. ▷Ingredients: ■Custard pudding 3 whole eggs 60 g cane sugar 260 g milk 1/2 vanilla bean Sponge cake 2 egg yolks 10 g cane sugar 12 g thick sesame oil 24 g milk 35g rice flour 2 egg whites 30 g cane sugar Caramel sauce 40 g granulated sugar 15 g water + 30 g ▷How to make: 1. Heat milk and vanilla bean to 60°C. 2. Mix the egg and millet sugar to blend. 3. Add the milk mixture from (1) above and strain the pudding liquid. 4. Add 10g of the millet sugar to the egg yolks and mix well. 5. Add oil, milk and rice flour in this order and mix well. 6. Add 30g of the cane sugar to the egg whites in 3 batches to make a meringue. 7. 7. Mix ⑤ and meringue together. Pour the sponge cake batter into a piping bag. 8. 8. Pour the pudding liquid and sponge cake batter into a cup, and fill the cup with hot water at 70℃. 9. Bake in a preheated oven at 150℃ for 25 to 30 minutes. After baking, remove from heat and refrigerate for 3 hours. 10. Put granulated sugar and 15 g water in a pan with a lid, and scald the sugar until caramelized. 11. Add 30 g water to loosen the caramel. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437